鮎の時期ですね
鮎が美味しい時期になってきましたね。
これから8月くらいまでが
鮎が最もおいしい時期と言われています。
鮎って育った川によって味が違い
濁りが多い川のアユは胃に泥を多く持ち、
味にも泥臭さが出ます。
泥が少ない川では胃にも泥が含まれず、味も大幅によくなる。
同じ川でも、遡上量が多く
川底がアユによって「掃除」されたような年には
風味も良くなるそうです。
キレイな川ほど美味しく香りも良いということです。
鮎のためにも川をキレイにしなきゃですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。